PRUEBA EL MEJOR

PERUVIAN ECO FARMERS

Cacao

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Cacao

"Gestionando sosteniblemente nuestra Naturaleza para alimentar a la Humanidad"

SOBRE NOSOTROS

¿Quinenes Somos?

PERUVIAN ECOFARMERS, Es una empresa que nacio para innovar en los cultivos de la region, con un enfoque de agricultura integral asi usando tecnicas organicas, biodinamicas, agricultura de presicion, para la produccion responsable. 

Nuestro fundo

PERUVIAN ECOFARMERS nos encontramos en el distrito de Bellavista en la selva baja de la ciudad de Jaén del departamento de Cajamarca.

Nuestros productos

Nuestro proceso de chocolate

DESCASCARILLADO

Es el proceso en que se le quita la cáscara a los granos de cacao, obteniendo los Nibs de cacao.

FORMULACION

Aquí según el chocolate que se vaya a elaborar, 100%, 90%, 80%, 70% o 60% se separan la cantidad de cada ingrediente

MOLIENDA Y CONCHADO

Los ingredientes son molidos con rodillos de piedra de granito formándose primero una pasta hasta obtener una textura fina y suave

TEMPLADO

El templado es un proceso en el que se sube, baja y se vuelve a elevar la temperatura del chocolate

ENTABLETADO Y EMPACADO

Se vierte el chocolate en los moldes, al enfriar se desmoldan y se envasan.

TOSTADO

El tostado es un proceso en el que hay que estar atentos ya que pequeños cambios del tiempo y temperatura generan variaciones en el sabor del chocolate

COSECHA Y DESGRANE

Se recolectan los frutos maduros de los árboles de cacao

FERMENTACIÓN

Para la fermentación, las semillas con su pulpa son colocadas en las cajas de fermentación hechas de madera

SECADO

En este proceso los granos de cacao se extienden al aire libre y se dejan secar a los rayos del sol

LIMPIEZA SELECCIÓN Y CLASIFICACION DE SEMILLAS

Una vez los granos secos estén secos se seleccionan y clasifican en este proceso lo que conseguimos es eliminar la tierra

Nuestros clientes opinan

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